Solidarité Paysans Occitanie regroupe les associations et les équipes départementales constituées par des bénévoles. Ceux ci, systématiquement en binômes, accompagnent, soutiennent et défendent les agriculteurs en difficulté qui font appel à elles. Les accompagnements se déroulent en toute confidentialité et dans le respect de la personne, de son rythme et de ses besoins, sans juger, quelle que soit la situation, l'histoire de l’agriculteur , ses choix personnels ou professionnels, et en toute indépendance. Une équipe de salariés, à l’échelle régionale ou nationale, vient compléter cette organisation.
L'association régionale coordonne des actions communes, le programme de formation et mutualise des outils pour le réseau régional.
